TORNA LA SCUOLA DI CUCINA: programma corsi

SCUO SITO

PROGRAMMA CORSI DI CUCINA
Febbraio 2022

3 RISOTTI & 1 DESSERT
Il risotto, alimento prezioso per la sua storia, tipico della tradizione lombarda, oggi viene declinato in moltissimi gusti e forme diverse e la sua attenta preparazione, attraverso le tecniche di tostatura, mantecatura, la preparazione dei brodi, regala sempre un immenso piacere nel portarlo in tavola.

Risotto allo storico ribelle, spezie e polvere di funghi
L’importanza dei fondi e la concentrazione
Risotto ai topinambur, acciuga e centrifugato di sedano
Gusto e contrasti: morbido, salato e agre
Risotto ai pistilli di zafferano e riduzione di vino rosso
Il brodo e la sua importanza, il burro e la mantecatura
Crumble al cacao, mascarpone al miele e salsa ai lamponi

Martedì 1 Febbraio h. 19,30 – 22,30 – Costo: 60 EURO

+ NUOVA DATA: Martedì 22 Febbraio h. 19,30 – 22,30 – Costo: 60 EURO


 

UNA CENA PER DUE: cucinato con amore
“Cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia”

Carciofo ripieno di mozzarella e erbe su crema di patate
Spaghetti risottati al brodo di parmigiano, salvia, pepe e limone – Tecnica e aromaticità
Filetto di baccalà in casseruola al Prosecco e verdurine
La morbidezza del baccalà con la freschezza delle verdure
Triplo cioccolato e mascarpone

Mercoledì 9 febbraio h. 19,30 – 22,30 – Costo: 60 EURO
E Sabato 12 febbraio h. 10,00 – 13,00 – Costo: 60 EURO


 

IL PRANZO DELLA DOMENICA
Ravioli ripieni di carbonara con puntarelle saltate
La tecnica della pasta fresca: tradizione, colore e freschezza
Aletta di vitello brasata al Merlot con soffice di patate – Tecnica lunghe cotture
Frolla alla crema frangipane, limone, mele e rosmarino

Martedì 15 febbraio h. 19,30 – 22,30 – Costo: 60 EURO


 

IL BUONO DEL NON SPRECO
Ricette, ideee e consigli per adottare abitudini più sostenibili in cucina e durante l’acquisto delle materie prime.

Crostino con guacamole di gambi di broccoletti, cipollotto e acciuga – Recupero e gusto
Passatelli alla farina di noci in brodo di carciofi – Tradizione e brodo di verdure
Frittura di bucce con maionese aromatica – Scarti nobilitati
Zuppetta di frutta al sidro di mele analcolico, ananas e crespelle di albumi

Mercoledì 23 febbraio h. 19,30 – 22,30 – Costo: 60 EURO


 

BRUNCH IN FAMIGLIA
Scarola ‘mbuttonata con salsa al pecorino
Timballo di rigatoni al forno con cavolfiore tostato, pinoli e ricotta
Bowl veg: riso pilaw con sautè di verdure
Linzer Torte

Sabato 19 febbraio h. 10,00 – 13,00 – Costo: 60 EURO


DOLCI: IRRESISTIBILI TENTAZIONI
Frolla alla crema al cioccolato bianco e lamponi
La pasta frolla: uno degli impasti fondamentali della pasticceria, versatile e utilizzato per tantissime tipologie di dolci
Madeleine al profumo di limone
Deliziosi dolcetti soffici di tradizione francese: il sapore inconfondibile delle Madeleine ispirò poeti e artisti come Marcel Proust
Torta brownies alle nocciole con salsa zabaione – Golosissimo

Martedì 1 Marzo h. 19,30 – 22,30 – Costo: 60 EURO


 

Le lezioni saranno svolte al raggiungimento di minimo 6 partecipanti
e massimo 9. Gli iscritti dovranno essere dotati di super green pass.
Le ricette realizzate saranno degustate dai partecipanti
con accompagnamento di un calice di vino.

Per iscriversi è necessario inviare una mail a info@giovannapasseri.com lasciando, nome, cognome e recapito telefonico. L’iscrizione si ritiene confermata a seguito del pagamento tramite bonifico.

E’ previsto il rimborso se la disdetta è di almeno 48 ore prima, in alternativa si ha diritto a un buono per un’altra lezione di cucina nell’arco di 2 mesi.

Translate:

Giovanna Passeri Agriturismo e Scuola di Cucina
Via Vincenzo Foppa, 1
Monticello B.za (Lecco)
Telefono: +39 039 9202928
E-mail: info@giovannapasseri.com